行走在青藏一隅的甘南大地上，穿上傳統藏裝，品嘗本土佳肴，舌尖上的甘南，定能滿足一個吃貨的世界。甘肅美食與甘南美食有什么區別？領袖戶外驢友網小編為您說說：

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　　一、甘肅美食

　　甘肅的美食特點是以面制品、肉制品和奶制品為主，在西南部的甘南還可以吃到正宗的藏餐。如果游客不是很習慣，這里也有很多川味餐館，相信可以滿足大多數人的口味。

　　甘肅的特色美食主要有蘭州清湯牛肉面、拔絲洋芋、釀皮子、糊鍋、百花全雞等。

　　蘭州清湯牛肉面

　　蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。創始于光緒年間，系回族老人馬保子首創。

　　牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）...

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　　拔絲洋芋

　　這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。

　　炸好的洋芋塊撒上芝麻顛翻均勻，只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。

　　百花全雞

　　百花全雞是用發菜作配料的名菜。它是用一只肥母雞攪成雞茸，將菠菜、發菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上，上籠蒸十分鐘即成。

　　這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。

　　釀皮子

　　武威釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。

　　涼州還有一種“高擔釀皮”，據說制作者過去在街頭挑擔出售，因其擔子特別高而得名。柔勁較強，呈灰白色，在食用時可加入少許黃瓜絲或豆芽，在釀皮中獨樹一幟，被人們視為...

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　　糊鍋

　　糊鍋是甘肅酒泉的特色小吃，尤其是老酒泉人最愛吃。

　　賣糊鍋的店主在門口架上一口大鍋，雞湯加上蠶豆粉汁，調成糊狀，再加入粉塊、粉條、雞絲、肉片，便制成了味道鮮香、姜與胡椒的辣味凸顯的糊鍋了。

　　二、甘南美食

　　甘南的特色美食有奶茶、油條、糌粑，還有酸奶、肉餃、肉包、面條和手抓羊肉等。飲食具有鮮明的民族特色，以糌粑為主食，很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉為主，把酥油茶當作必須的飲料。對于很多內地游客的胃來說，這無疑是一個考驗，但也可以領略到別樣的西域風情。藏餐、清真、川菜，是這里飲食的主流，至于價格，越是偏遠的地區，價格越貴，特別是蔬菜。

　　這里海拔較高，水燒到七、八十度就會開，所以吃的米飯會有些夾生。甘南的很多景點地廣人稀，相隔的距離又遠，建議游客根據自身的情況，攜帶一定量的干糧。

　　甘南地區的旅行基本是行進在回民聚集區和藏民村寨里，飲食風味獨特，但相對人嬌生慣養的胃無疑是個考驗。對于合作、迭部這樣的地方，則和甘肅境內大多數地區口味相同。至于食品的價格，有個規律是越偏遠價格會越貴，這與運輸上面的花銷有關。

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　　糌粑

　　它是將炒熟的青稞用手磨加工成面粉，吃時加上酥油、干奶酪和茶水，在碗里用手拌勻，捏成團狀食品。糌粑易于保存，便于攜帶，吃法簡單，味香耐饑。不管走到什么地方，只要有水就可以吃上噴香可口的糌粑了。

　　酥油

　　是從牛奶中分離出來的奶油，營養價值很高。牧區吃糌粑、“都瑪”都離不開它。

　　奶茶

　　將茶磚在清水中煮沸，再倒進牛奶，根據口味可以添加一點姜片或青鹽，當煮的奶茶溢出茶壺時，即可飲用。奶茶倒入碗中，顏色白里透黃，味道既不是純牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起來清香可口。

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　　酸奶

　　藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰涼如冰淇淋，酸甜如楊梅，是夏季最佳的飲料。

　　藏包子

　　甘南藏包子，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。

　　蕨麻米飯

　　蕨麻，俗稱“人參果”或“長壽果”，草原上的人們常把大米和蕨麻煮熟，拌上酥油、白糖，可制成香甜可口的“蕨麻米飯”，吃起來甜而不澀，油而不膩。

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