說到新疆旅游不得不提有名的美食，讓人不免想到手抓飯，要用手吃它。吃飯時，請客人圍坐在桌子旁，上面鋪一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤，一手執(zhí)壺，逐個讓客人洗手，并遞上干凈的毛巾擦干。然后主人端來幾盤抓飯，放在餐巾上，請客人直接用手從盤中抓吃，故取名為“抓飯”。

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　　關于抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫(yī)生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)維吾爾族人普遍吃的抓飯了。這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，卻是實實在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。》》》推薦閱讀：新疆巴音布魯克旅游美食攻略

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　　這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，卻是實實在在的。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”和“地參”。用這樣的原料做的飯，當然補人了。》》》推薦：新疆巴音布魯克水果有哪些？

　　主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不過根據(jù)所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。

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　　領袖戶外小編其實親身嘗試過這個手抓飯，他這個有多種配料手抓，素手抓、牛肉碎手抓、風干牛肉手抓、羊排手抓；然而小編點了一份35元的風干牛肉手抓飯，怎么說呢？吃上第一口就感覺這個味道難以形容，米飯味道又怪又膻，也比較油，對于我這個漢人來說不是很好接受，但是說實話那個風干牛肉做的不錯，很好吃。那天去吃也忘記拍照了，小編下次再吃會記得拍照的，給你們分享。