馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。“馕”源于波斯語，在歷史上它還有其它稱號。《突厥語詞典》稱馕為“埃特買克”和“尤哈”。中原人稱馕為“胡餅”，在敦煌遺書中，共有26種餅的名稱，“胡餅”是其一。據記載，胡餅自漢代傳入中原后，就成為人們喜愛的食物之—，東漢時，甚至在宮廷里都曾興起過胡餅熱。由于胡餅本身具有易于制作、便于攜帶、久存不壞、適合旅途攜帶等特點，也成為商旅行人的最佳選擇。張騫鑿通西域后，頻繁的商業貿易活動使胡餅在內地一些地方普及，而“胡餅”這一名稱從漢到五代、宋一直在中原流行，說明它對中原的飲食文化有強烈的影響。新疆旅游一定要帶一些美食特色，選擇更便于攜帶的馕再好不過了。

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　　馕的主要原料是面粉（小麥粉或玉米面粉)、芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽。用發酵面或死面制作，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。》》》推薦：新疆旅游美食攻略之手抓飯的前世今生

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　　新疆的馕挺好吃的，也不是很貴3元-5元一個。馕是分大小的，你如果吃不完可以買個小的先嘗嘗，不過如果你嘗完之后一定會喜歡它的。不光新疆有馕，西安的回民街也是有各種不同大小的馕，大概價錢5元-8元一個。味道不錯哦。

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