新疆旅游必不可少的就是要嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣救颉？救蚴切陆贁?shù)民族一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，深受各族消費(fèi)者青睞，目前，烤全羊已成為新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴。

　　制作流程：羊坯浸泡、剪鐵絲、纏繞燒烤架、捆綁羊坯、點(diǎn)火、架羊、調(diào)整火堆、刷油與修整、卸羊等。需要將近3～4小時(shí)才能吃到美味的烤全羊。

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　　小羊羔一只，以個(gè)體重量達(dá)10～15kg為宜。每只羊需要雞蛋2500g，姜黃25g，面粉(精白面粉)150g，食鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

　　配制：大蔥、大姜各2斤拍裂放入盆中，加啤酒2瓶、鹽4兩、味精3兩、水60斤，用手將大蔥大姜抓擠出味，制成浸泡料水待用。》》》推薦：新疆旅游美食攻略之馕的由來

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　　放置大馕坑或者架在火上烤，刷油，把火堆調(diào)整溫度高一些，使烤羊表層酥脆香美啊。待烤羊色澤金紅亮堂，開蓋香氣襲人成熟時(shí)停機(jī)，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢(shì)劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上油，先在里面撒上適量專用料粉，反轉(zhuǎn)到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻后再撒專用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根據(jù)地方口味適量增減。最后在刀口處塞入香蔥花把表面轉(zhuǎn)在火面上烘烤15~20秒，整個(gè)出羊過程控制在2分鐘時(shí)間為最佳。》》推薦：新疆旅游美食攻略之手抓飯的前世今生

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　　烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，吃起來外脆內(nèi)嫩，余香滿口，頗為適口，別具一格。

　　一只烤全羊大概的價(jià)錢是2000-5000不等。并且有很多吃法，比如：先吃烤好的酥酥皮、片肉熬湯、片肉制作新疆包馕、羊排肉等，不過領(lǐng)袖戶外小編認(rèn)為還是焦酥皮最好吃，配上孜然粉和辣椒粉，美味啊！